OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARIDAGI SUV FAOLLIGI VA UNI ANIQLASH USULLARI
Keywords:
oziq-ovqat, suv, suvning faolligi, o'lchash, tajriba, bosim, namlik, tadqiqot, manometrik usul, vakuum, shudring nuqtasi, mahsulot.Abstract
Ushbu maqolada suv faoliyati bilan bog’liq jarayonlar, oziq-ovqat mahsulotlarida suv faoliligini aniqlash usullari, suv faolligini aniqlashda tajribalar o'tkazish metodologiyasi va qurilmalarni ishlatish qoidalari haqida so’z yuritilgan.
References
N.G. va G.P. Xomchenko. "Umumiy ximiya". - T.: "O'qituvchi", 1988
Kattayev N. Sh., Shoymardonov R. A.,«Kimyo sanoati va xalq iste'mol mollari». T., «O'zbekiston». 1986
Журавская Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов/ Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина, Л.М. Отряшенкова. – М.: Агропромиздат, 1985. – 296 с.
Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. – М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. – 480 с.
Каталог фирмы “Stylab” (Германия) или «СТАЙЛАБ» (Россия, г. Москва), 2003.
Каталог фирмы “NAGY” (Германия), 2002 г.
Кулагин В.Н. Изменение активности воды как показателя качества продуктов при термообработке// Мясная индустрия СССР. – 1982. – № 3. – С. 31–33.
Микробиология продуктов животного происхождения. / Г.-Д. Мюнх, Х. Заупе, М. Шрайтер [и др.]; пер. с нем. – М.: Агропромиздат, 1985. – 592 с.
Пищевая химия/ А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова [и др.]; под ред. А.П. Нечаева. – Изд. 2-е, перераб. и испр. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 640 с.
Рогов И.А. Активность воды в многокомпонентных пищевых системах: учебно-методическое пособие/ И.А. Рогов, Л.Ф. Митасёва, Н.С. Николаев, С.Г. Юзов. – М.: МГУПБ, 2009. – 67 с.
Рогов И.А. Значение показателя «активность воды» в оценке сельскохозяйственного сырья: обзорная информация/ И.А. Рогов [и др.]. – М.: АгроНИИТЭИММП, 1987. – 44 с.
Рогов И.А. Методы определения активности воды в пищевых продуктах: метод. указ. / И.А. Рогов, В.Н. Кулагин, Е.В. Фатьянов. – М.: МТИММП, 1986. – 38 с.
