ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ШАМПАНСКОГО ВИНА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУСКАТНОГО ОРЕХА
Ключевые слова:
мускат игристый, белый мускат, виноматериал, дрожжи, мезга, экстра, сусло, стекатель, сахар.Аннотация
В этой статье приведена сравнительная характеристика существующих всех способов шампанизации вин и представлены научные разработки по наиболее эффективному способу подготовки и контроля винного материала для производства шампанского. Кроме того, освещен ферментативный способ приготовления виноматериала для производства «Муската игристого». Для этой цели применен экспедиционный экстракт, приготовленный из мускатного ореха.
Библиографические ссылки
Указ президента республики узбекистан “О совершенствовании системы управления в сфере производства и регулирования оборота алкогольной и табачной продукции” ПФ-6033. От 12.01.2018 г.
М.Алимов, О.Жумаев, А.Талипов, Ш.Темиров. “Стандартлаштириш соҳасида халқаро атамалар билан уйғунлаштирилган давлат тилидаги атама ва тушунчаларнинг изоҳли луғати” Агентство «Узстандарт», издательство «Стандарт», Ташкент-2014, 303 стр.
Ш.Х. Хайдаров. Разработка новой технологии мускатного шампанского с использованием местных растений и изучение её биобезопасности. Диссертация, Бухоро-2010, 71 стр.
Х.Т.Саломов. Технический химический контроль в винодельческой промышленности. Ташкент “Мехнат” 2004, 240 стр.
Х.Т.Саломов. Новый способ сбраживания виноградных вин. Диссертация на соискания ученой степени кандидата тех. наук, Ташкент, 1972.
Х.Т. Саломов “Основы микробиологии”, Ташкент “Меҳнат”, 2002 йил, 163 ст.
И.Шандрел Доклады и сообшения Х. Конгресса, т.1, У. Сб М. 1962 г. стр. 121.
Попова. Продолжителность технологических процессов при производстве Советского шампанского бутылочним способом. Блю.АТИ ВНИИВ и В.Магарач, №3, 1965 г. стр. 18/23
Хайдаров, Ш. Х. (2023). Мускатли шампан виноси учун ярим тайёр маҳсулотини тайёрлаш технологияси. Science and Education, 4(11), 161-167.
Шодиев, С. С. (2010). Интенсификация процесса тепловой обработки косточковых малосодержащих материалов с использованием нетради ционных методов подовда энергии: диссер. на соис. академ. степени магистра.
Шадиев, С. С. (2015). Совершенствование процесса подготовки преподавателей технических дисциплин с учётом требований современной системы образования. Молодой ученый, (8), 1075-1078.
Baxtiyorovna, D. M. (2022). Food safety management. Texas Journal of Multidisciplinary Studies, 8, 64-67.
Bakhtiyarovna, D. M., Shakhidovich, S. S., Khalilovich, M. K., Mukimovna, A. Z., & Karimovna, Y. N. (2020). Investigation Of The Effect Of Plant Extracts On The Rheological Properties Of Wheat Dough. The American Journal of Agriculture and Biomedical Engineering, 2(09), 41-47.
