ЙОГУРТ ТАРКИБИНИ БОЙИТИШДА УНДИРИЛГАН БУҒДОЙ ВА АРПА СОЛОДЛАРИДАН ФОЙДАЛАНИШ
Abstract
Сут маҳсулотлари ишлаб чиқаришда ундирилган буғдой ва арпа донларидан фойдаланишда, маҳсулотнинг қўшимча маҳсулотларини органолептик ҳусусиятларига таъсирини ўрганиш ҳам муҳим ҳисобланади. Шунингдек, ундирилган донларнинг оптималь дозасини аниқлаш, тайёр маҳсулотнинг сақланиш муддатига таъсири ҳам муҳим аҳамиятга эга [1],[2].
References
Асқаров И.Р., Хасанова Д.Т. Ундирилган буғдой асосида олинган озиқ-овқат қўшилмасининг антиоксидантлик ҳусусиятларини ўрганиш // Journal of Chemistry of Goods and Traditional Medicine Volume 2, Issues 3, 2023. 174-177
Данильчук Т.Н., Рогов И.А., Демидов А.В. Повышение антиоксидантной активности проростков злаковых культур под воздействием инфракрасного излучения // Хранение и переработка сельхозсырья. 2014. №9. С. 16–21.
Уй шароитида буғдой ва арпа солодини тайёрлаш. // Халқ табобати плюс. №2 (15) Тошкент 2023 – 6-7 б.
Сташкова Н.О. Tехнологические аспекты получения сухих пророщенных зерен пшеницы // Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. №2. С. 37–38.
Асқаров И.Р., Хасанова Д.Т. Арпа ва солод ишлаб чиқариш. Академик А.Қосимов таваллудининг 75 йиллигига бағишланган “Ўзбекистонда биотехнологиянинг ривожланиши ва истиқболлари” мавзусидаги илмий-амалий анжуман. Андижон – 2012.85 б
