TURLI XILDAGI QIYMА GOʻSHT YАRIM TАYYOR MАHSULОTLАRINING KIMYOVIY TАVSIFI
Keywords:
qiyma go’sht, kimyoviy tavsif, to’qima, yarim tayyor mahsulotlar, yog’lar.Abstract
Maqolada turli hayvon go’sht maxsulotlarining kimyoviy tavsifi va tajriba asosida ulardan qiyma yarim tayyor mahsulotlar tayyorlashda kimyoviy tarkibning kotlet va chuchvara mahsulotlari sifatiga ta’siri xaqida bayon qilingan.
References
Павловский П.Е. Биохимия мяса и мясопродуктов / П.Е. Павловский, В.В. Пальмин. — М.: Пищепромиздат, 1963. -324 с.
Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. - М.: КолосС, 2004. - 571 с.
Кудряшов Л.С. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов / Л.С. Кудряшов. - М.: ДеЛи принт, 2008: - 160 с.
Abdullaeva B., Soliev M., Nurmanov S. Antioxidants and synergists used in meat products // Austrian Journal of Technical and Natural Sciences. - Austria, Vienna. - № 9-10, 2022. - R. 50-53 (02.00.00; № 2).
Абдуллаева Б.Т., Солиев М.И. Определение антирадикалной активности полынь горькой и сосновых экстрактов // Universum: химия и биология: электрон. научный журнал. - Москва, 2021. - № 9(87). Часть 2. - С. 26-29 (02.00.00; № 2).
Abdullaeva B.T., Soliev M.I. Qiyma go‘sht mahsulotlarini sovutib saqlash jarayonida mahsulotlar sifatining o‘zgarishi // Innovative development in educational activities, 2023. - Vol. 2, Issue 10. - R. 44–48. (Scientific Journal Impact Factor, IF=5,938).
Abdullayeva B.T., Raxmonova G.G., Soliyev M.I. Detection of Acute Toxicity of Wormwood Extract and Pine Cinifer Extract // Spanish Journal of Innovation and Integrity, 2022. - Vol. 05. - R. 605-609. www:sjii. indexedresearch. org.
Abdullaeva B.T., Soliev M.I., Gayibov U.G. Determination of Antioxidant Properties of Wormwood and Pine Extracts // European multidisciplinary journal of modern science, 2022. - Vol. 5, Issue 6. - P. 160-163 (Scientific Journal Impact-Factor, IF=6,12).
Султанов С. Х., Хамдамов А. М., Артиков А. А. Эффективное использование плавающих деревянных насадок при интенсификации процессов массообмена //Universum: технические науки. – 2022. – №. 4-7 (97). – С. 46-48.
Khamdamov A. M., Sultonov S. H., Bozorov S. A. The main results of the study of the processes of deodorization of vegetable oils using wooden nozzles //Journal of Pharmaceutical Negative Results. – 2022. – С. 3844-3851.
Султанов С. Х., Хамдамов А. М. КОМПЬЮТЕРНАЯ МОДЕЛЬ ПРОЦЕССА ДЕЗОДОРАЦИИ ХЛОПКОВОГО МАСЛА //Инновационные технологии пищевых производств. – 2023. – С. 148-150.
Sultanov S. Х. et al. Optimization of the deodorization process of cotton oil with the participation of floating plants //E3S Web of Conferences. – EDP Sciences, 2024. – Т. 486. – С. 02010.
Султанов С. Х. и др. ТИЗИМЛИ ФИКРЛАШ АСОСИДА МОЙНИ ДАВРИЙ ДЕЗОДОРАЦИЯЛАШ АППАРАТИНИНГ ТИЗИМЛИ ТАҲЛИЛИ //Инновацион технологиялар. – 2022. – Т. 2. – №. 2 (46). – С. 39-43.
Komolxon ogli V. Z. et al. YERYONGOQ YOGI UNING TARKIBI VA AXAMYATI //INNOVATIVE DEVELOPMENTS AND RESEARCH IN EDUCATION. – 2024. – Т. 3. – №. 25. – С. 210-214.
Voqqosov Z., Ikramova M., Olimjanova M. Production of organomineral fertilizers based on local raw materials and nitrogen-fixing microorganisms //E3S Web of Conferences. – EDP Sciences, 2024. – Т. 486. – С. 05009.
Voqqosov Z., Khudaiberdieva L., Xodzhanazarova M. Studying the process of phenological monitoring of late varieties of plums grown in the climatic conditions of Namangan region //E3S Web of Conferences. – EDP Sciences, 2024. – Т. 486. – С. 02012.
Zuhriddin V., Maftuna I. DETERMINATION OF ACCEPTABLE DIMENSIONS OF BIOFERTILIZER PRODUCTION //Universum: технические науки. – 2024. – Т. 4. – №. 1 (118). – С. 59-62.
Худайбердиева Л. А. и др. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОМЫШЛЕННЫХ СОРТОВ СЛИВ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ ХРАНЕНИЯ И СУШКИ //Universum: технические науки. – 2023. – №. 11-4 (116). – С. 57-60.
Zukhriddin, Vokkosov, Kanoatov Khairullo Murodillaevich, and Sultonov Boxodir Elbekovich. "Obtaing Organomineral Fertilizers on Base of Local Raw Materials and Nitrogen-fixing Microorganisms." Chemical Science International Journal 31.4 (2022): 44-53.
Sharipov S. Y., Azizov A. S., Vakkasov Z. K. Storage of apples in different methods in the valley region of Uzbekistan //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. – IOP Publishing, 2022. – Т. 1068. – №. 1. – С. 012029.
Воккосов З. К. У. Получение органоминеральных удобрений на основе местных агроруд, минеральных удобрений, навоза крупного рогатого скота и растворов азотфиксирующих микроорганизмов //Universum: технические науки. – 2022. – №. 6-4 (99). – С. 44-48.
Voqqosov Z., Kanoatov K. The influence of organo-mineral fertilizers on the growth of evening apple varieties throughout the year //E3S Web of Conferences. – EDP Sciences, 2023. – Т. 390.
Zuhriddin V. PRODUCTION OF ORGANIC FERTILIZERS USING LOCAL RAW MATERIALS //Universum: технические науки. – 2023. – №. 4-8 (109). – С. 12-14.
Zuxriddin V., Hakimov S. DEVELOPMENT OF NEW TYPES OF VEGETABLE JUICES AND BEVERAGES TECHNOLOGY //Scientific and Technical Journal of Namangan Institute of Engineering and Technology. – 2023. – Т. 8. – №. 1. – С. 59-65.
Воккосов З. К. У. и др. РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОРГАНИЧЕСКИХ УДОБРЕНИЙ //Universum: технические науки. – 2022. – №. 12-5 (105). – С. 10-15.
Kanoatov, X. M., Vokkosov, Z. K., Xodjiev, A. A., & Alieva, G. S. (2021). Organic-Mineral Fertilizer Based On Manure. NVEO-NATURAL VOLATILES & ESSENTIAL OILS Journal| NVEO, 10631-10636.
Садыкова Ш. А., Максумова Д. К., Додаев К. О. Применение стеблей сахарного сорго в производстве продукции для детского питания //Хранение и переработка сельхозсырья. – 2014. – №. 7. – С. 41-42.
Атаханов, Ш. Н., Содикова, Ш. А., Абдуллаева, Б. Т. К., & Абдураззакова, М. Н. (2018). Разработка принципиальной схемы технологической линии по производству джема и десерта с пониженным содержанием сахара из соковых выжимок топинамбура. Universum: технические науки, (12 (57)), 63-66.
Eshonturaev A., Sodiqova S. Analysis of raw material sources for a plant-based milk alternative from almonds //E3S Web of Conferences. – EDP Sciences, 2024. – Т. 486. – С. 02013.
И.М.Скурихин, А.М.Шатерников. Как правильно питаться. - М.: “Пищевая промышленность”. – 1986 – 246 с.
Содикова Ш. А. Применение сахарного сорго в производстве детского питания //Universum: технические науки. – 2019. – №. 6 (63). – С. 74-76.
А.П.Нечаев, И.А.Траунберг, В.Н.Голубев. Пищевая химия.– М., Дели принт. 2002 – 645 с.
Содикова Ш. А., Додаев К. О. Разработка технологии получения соков, из стеблей различных сортов сахарного сорго и исследование химического состава //Universum: технические науки. – 2021. – №. 3-2 (84). – С. 82-86.
