BOLALAR OZIQLANISHI UCHUN MO’LJALLANGAN MARMELAD ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI
Keywords:
marmelad, qovoq, olma, pyure, shakar, jele.Abstract
Sog‘lom ovqatlanish yosh bolaning sog‘lom o‘sishida muhim shart- sharoitlardan biri hisoblanadi. Bolalar hayotining dastlabki kunlaridan boshlab hamda yoshining katta-kichikligiga qarab ularning iste’mol talablari o‘rganilsa va ovqatlanish har bir bolaning o‘ziga xos xususiyatini hisobga olgan holda tashkil etilsa, bu avlodimizning sog‘lom o‘sishi va rivojlanishiga katta omil bo‘ladi. Bolalarni ovqatlanishi organizmining kundalik ehtiyojlarini qondirishnigina emas, balki uning o‘sishi, rivojlanishi va xatto tanasida kechadigan fiziologik jarayonlar natijasida kelib chiqadigan barcha talablarni qoplashi kerak. Qovoq mevalari esa gipoallergen hisoblanadi, ularnining bu xossasidan bolalar uchun taomlar tayyorlashda foydalanishga imkon beradi. Bunda tabiiy sabzavotlar, mevalar va rezavor mevalar bilan birga, tabiiy kukunlar ham qo’llaniladi.
References
Carotenoids and Human Health / Tanumihardjo, Sherry A. editor. – New York, Humana Press. – 2013. – 331 p.
Kreck, M. Identification and quantification of carotenoids in pumpkin cultivars (Cucurbita maxima L.) and their juices by liquid chromatography with ultraviolet-diode array detection / M. Kreck, P. Kurbel, M. Ludwig, P. Paschold, H. Dietrich //Journal of Applied Botany and Food Quality. – 2006. – №80. –Р. 93-99.
Бардина, Н. В. Оценка тыквы столовой на пищевые цели по комплексу показателей / Н.В.Бардина // Вестник Государственного аграрного университета Северного Зауралья. 2015. №3 (29). С. 34-40.
Бисчокова, Ф.А. Применение продуктов переработки тыквы при производстве новых видов хлеба / Бисчокова Ф. А., Бориева Л. З., Шогенова И. Б. // Успехи современной науки. 2017. №11. С. 81-84.
Блинченко, А. А. Переработка тыквы с сохранением питательной ценности / А. А. Блинченко, С. Б. Зырянов //Молодежь и наука. 2016. №10. – С. 9.
Бочарников, А. Н. Корреляционная связь между содержанием крахмала в плодах и длительностью хранения плодов тыквы крупноплодной / А. Н. Бочарников // Современная наука: теоретический и практический взгляд. Сборник статей Международной научно-практической конференции 25 декабря 2014 г.
Вершинина, О. Производство хлеба повышенной пищевой ценности, обогащенного тыквенным жмыхом / О.Вершинина, В. Деревенко, Е. Милованова // Хлебопродукты. 2010. №11. С. 42-43.
Виневский, Е. И. Проблемы послеуборочной обработки и переработки тыквы / Е. И. Виневский, Н. Н. Виневская,А. А. Мартюк // В сборнике: Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной и пищевой продукции Сборник материалов II Международной научно- практической конференции. 2017. С. 290-293.
Володина, С.Ю. Продукты переработки тыквы в технологии хлебобулочных изделий функциональной направленности / С. Ю. Володина, Л. П. Пащенко, Н. В. Вдовина, Г. И. Буравлева // Успехи современного естествознания. 2006. №12. С. 84-85.
Гончаров, А.В. Перспективы использования тыквы твердокорой масличного направления/ Вестник Российского государственного аграрного заочного университета. 2012. №13 (18). С. 27-29.
Гончаров, А. В. Тыква – витаминная культура /А. В. Гончаров, В. А. Столяров // Вестник ландшафтной архитектуры. 2013. №2. С. 50-51.
Гуз Е. А.,Левочкина Л. В., Каленик Т.К., Новицкая Е.Г. //Влияние овощного каротинсодержащего сырья на пищевую ценность молочного йогурта// Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им. В. Р. Филиппова. 2016. №3 (44). С. 125-132.
Дроздов, Р.А. Функциональные свойства пищевых волокон, полученных из продуктов переработки овощей /Р. А. Дроздов [и др.] // Электронный сетевой политематический журнал «Научные труды КубГТУ». 2019. №9. С. 50-61.
М.Е.Докторов, М.Е.Дохунаев, А.Г.Федулова //Гигиеническая оценка содержания нитратов в овощной и фруктовой продукции, реализуемая в Якутске//Medicus. – 2020. – №1 (31). – С. 27-31.
Жумашова, Ы. Ж.Н.Сманалиева //Разработка новой рецептуры фруктово-овощных пюре с медом и рисом для детского питания// //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018. Т. 80. №4 (78). С. 278-282.
Завьялова, Т. И. Биологическая ценность тыквы и продуктов ее переработки / Т. И. Завьялова, И. Г. Костко //Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2015. №39. С. 45-58.
