ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ SOUS VIDE: ОПТИМАЛЬНЫЙ ПОДХОД К ОБЕСПЕЧЕНИЮ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Abstract
По мере изменения потребностей потребителей разрабатываются инновационные технологии обработки пищевых продуктов, оказывающие минимальное влияние на качество пищевых продуктов и обеспечивающие их микробиологическую безопасность.
References
Исмаил И. , Хван Ю.Х. и Джу С.Т. Влияние различных комбинаций температуры и времени на качественные характеристики средней ягодичной мышцы и двуглавой мышцы бедра козьего молока, приготовленных методом sous- vide . Food Bioproc Tech 12 : 1000–1009 ( 2019 ) .
Кьяваро Э. , Маццео Т. , Висконти А. , Манзи С. , Фольяно В. и Пеллегрини Н. Пищевая ценность моркови, приготовленной методом sous vide, и брюссельской капусты . J Agric Food Chem 60 : 6019–6025 ( 2012 ) .
Агилера Дж. М. Связь пищевой инженерии с кулинарией и гастрономией . Compr Rev Food Sci Food Saf 17 : 1021–1039 ( 2018 ) .
Лафарга Т. , Бобо Г. , Виньяс И. , Зудайр Л. , Симо Х. и Агило-Агуайо И. , Приготовление на пару и су-вид: влияние на антиоксидантную активность, витамин С и общее содержание фенолов в овощах капусты . Int J Gastron Food Sci 13 : 134–139 ( 2018 ) .
Аюб Х. и Ахмад А. , Физиохимические изменения в мясе, приготовленном методом sous-vide и приготовленном традиционным способом . Int J Gastron Food Sci 17 :100145 ( 2019 ).
С.С.Солихўжаев “Гигиена” Ибн Сино номидаги нашриёт Тошкент 1992 234-235с
Ё.Г.Муйдинова Nefhropathia Pregnant The Pharmaceutical and Chemical Journal, 2021
Т.И.Искандаров, Г.Т. Искандарова Меҳнат гигиенаси фанидан амалий машғулотлар учун ўқув қўлланма Тошкент 2009 25- 26с
Д.Комилова, Ф.Махмудова, Ё.Муйдинова Ўқитувчиларнинг мустақил ва ижодий фикр юритиш кўникмаларини ривожлантиришда масала ва машқлардан фойдаланиш WORLD Social Science ‘Scientific-practical journal’ 2018 й
М.Абдуллаева, Ё.Муйдинова, Ш.Тоиров “Влияние терапии экватором и тассироном на клиническую симптоматику и функциальное состояние эндотелия сосудов у больных неспецифическим аорто-артеритом” Наука молодых. Научно-практический журнал Г.Москва 09.10.2015г 210 – 215 с
